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日本當地的高人氣小吃~回家的路上一定會被它拐走!簡直就是現實版「回家的誘惑」!

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日本當地的高人氣小吃~回家的路上一定會被它拐走!簡直就是現實版「回家的誘惑」!

發表於 2020-5-12 09:33:15
在食堂君心中
夏天最經典的搭配
一定少不了夜市裡的街頭小吃
吹著微涼的風
與好友結伴覓食~

攤位昏黃的燈光
簡直就像是小吃散發的聖光
滿滿的煙火氣~
食堂君同樣好奇
日本的高人氣小吃都有哪些~


1、豆腐

這個豆腐是現磨的
口味上追求食材本身的味道

提前泡好的豆子本身已經水潤腫脹
此時褪去豆衣就很容易了

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石磨底部放一個墊好紗布的大盆
一小把豆子、小半勺的水

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在磨板的重量下碾壓成濃稠的豆糊
這個過程是漫長的

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整理好紗布並系好懸掛在高處
將裡面的豆漿擠乾淨
這樣可以滲透過紗布的豆漿
口感上會更細膩

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得到的豆漿開火煮制
溫度維持在90°左右
關火撇去豆漿上的浮沫

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這樣一鍋豆漿要用40克內酯
90°左右的溫度可以使
PH值中性的內酯加速水解

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內酯豆腐完成時
撇去頂部因攪拌產生的一層浮沫
剩下就是嫩滑的豆腐了~

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世紀糾結選項:
甜豆花or咸豆花~

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雜糧米飯上加一層豆渣
舀上一層豆花

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豆花上面可以加一點醬料
辣椒醬可以加在碗沿處
這樣既可以吃到有辣味的
又不影響豆花本身的味道~

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最上層的木魚花
我們經常會在章魚小丸子上看見
木魚花是日餐中的經典配料
無論是煮湯還是涼拌
甚至烘焙麵包中都有它

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木魚花是烘烤多次的
深海鰹魚削成的薄片
是一種不添加
任何防腐劑的天然調味品~

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或者杯子里放冰塊
加一些青梅汁
上面澆上濃厚的豆漿~
忍不住咽口水啊~

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2、芝麻可麗餅

小麥粉與牛奶和奶油混合成麵糊
麵糊用攤煎餅果子一樣的手法
攤平、攤圓

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再敲一顆雞蛋~

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蛋液稍稍熟透後撒上一些芝士
放上兩片培根、
日本必不可少的美乃滋
再撒上乾酪增添風味
最後一把剛研磨好的芝麻增添香味

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培根蛋可麗餅~

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搗碎芝麻這裡最好選用在桶里
用木棒輕輕的搗碎

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比較常見的會使用芝麻缽搗碎
但是搗出來的芝麻
會因為過碎而產生油
芝麻的香味也會因為過於細碎而流失

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這樣將芝麻輕輕搗碎
保留顆粒感的同時
香氣也會更持久

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薄餅上擠上一圈卡仕達奶油
貼著奶油擠一圈黑芝麻甜霜

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淋入煉乳增加香甜味
最後撒上大量的芝麻碎

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黑芝麻可麗餅~

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濃厚的芝麻香味和奶油味甜味
一口下去甜度適中
餘味悠長~

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世界各地有各種各樣的小吃
解饞的同時
還可以體會到當地的風土民俗
而製作美食的人
每一次的烹飪
都秉承著謹慎的態度

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小吃大概就是這樣
不同於正餐的儀式感
和朋友逛著街
也可以從中體會到滿滿的幸福感

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最後食堂君溫馨提示
小吃的營養還是不夠全面
所以小吃也是造成肥胖的原因之一

               https://youtu.be/kkTZd27AKHw

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