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放飛自我的日式拉麵,到底有多少奇怪的口味?

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放飛自我的日式拉麵,到底有多少奇怪的口味?

發表於 2020-5-14 08:14:11
作為日本國民美食的拉麵,以其豐富的種類、多樣化的口味在全世界擁有眾多的擁躉。

所謂拉麵,無非是小麥粉製成的長條狀麵條,但接下來的幾種拉麵,絕對突破你的想像。

01  檸檬拉麵

先從容易接受的款式開始吧!

檸檬拉麵是近期上升勢頭很猛的一款拉麵,可能馬上就要成為單獨的拉麵門類而獨立出來。許多拉麵店陸陸續續推出檸檬拉麵來吸引顧客,甚至你還可以在超市買到盒裝的速食檸檬拉麵。

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根據製作手法的不同,檸檬拉麵的「檸檬介入程度」也有所區別。比如在普通製作的豬骨或是鹽拉面上放上切片的檸檬用於調味,這種就是比較初級的檸檬拉麵。檸檬的酸味與香味可以中和高湯油膩的口感,使得食慾被大大地激發出來。

也有些店家會將檸檬放入高湯里一起煮,這種「檸檬介入程度」高的店家會使用檸檬做出整碗湯頭,並且還可以用這種湯頭製作檸檬冷麵。

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在此推薦一家在日本擁有相當高人氣的販賣檸檬拉麵的店「Rinsuzu食堂」。它因為電視節目的報道成了網紅店,基本上來這裡的食客都會點一份檸檬拉麵。

店名:Rinsuzu食堂(りんすず食堂)
地址:東京都江東區大島5-7-3

02  菠蘿拉麵

這可以說是檸檬拉麵的升級版了,和檸檬拉麵同屬於「小清新」拉麵,並且與檸檬有著相同解膩功效的菠蘿食用起來更加容易入口。

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這家本位於西荻窪的名為「Papapapapain」的拉麵店原本是經營中華料理的傳統店面,後來因為飲食街激烈的競爭改為經營特色菠蘿拉麵。這裡的菜品全部為使用菠蘿為輔料的鹽拉麵、醬油拉麵、蘸面、蝦拉麵等。

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△ 醒目的店面招牌

現在這家店搬到了東京都內稍偏僻的町田站附近,不過,它依然保留了原來的風格和口味。

店名:Papapapapain(パパパパパイン)
地址:東京都町田市原町田3-1-4

03  背脂 100% 拉麵

說完了小清新,我們來看一些重口味的。這款背脂 100% 拉麵,湯頭中不使用水,而是完全由豬背部脂肪層的肥油製作。凌駕於所有油膩系的拉麵之上,讓你體會到不可思議的脂肪的甘甜味道,就是這樣單純。

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當然,這種極端的拉麵不建議每天都吃,所以這家名叫「下頭橋拉麵」的店鋪每天只提供 5 碗限量的背脂 100% 拉麵。看著沾滿油膩膩肥油的拉麵碗,你是否已經坐不住了呢?

店名:下頭橋拉麵(下頭橋ラーメン)
地址:東京都板橋區常磐台3-10-3

04  18 禁拉麵

對著這碗 18 禁拉麵不用捂眼睛。它之所以叫 18 禁拉麵,是因為湯頭中加入了大量的龍舌蘭酒。

在一碗 300 毫升左右的湯頭中,加入一盎司的龍舌蘭酒。這樣的比例使得酒精不會因為面的熱度而完全揮發掉,相當一部分酒精還會留在湯頭中。所以這碗拉麵不光可以聞到酒的味道,還可以在食用的時候嘗到很濃的酒味。

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日本法律規定 20 歲之後才可以喝酒,所以這碗面是真正屬於成人的拉麵。當然,開車來的客人也是不可以食用的。

店名:面屋河野(麺や河野)
地址:東京都練馬區中村3-13-10

05  青拉麵

作為人類,與生俱來的是,我們知道有些顏色並不是食物的顏色,比如說青色。一般青色的液體在電影里都是用來嚇唬觀眾的。尤其在全是白色的面、雞肉和雞蛋的映襯下,那青色的湯散發著令人窒息的不安感。

放飛自我的日式拉麵,到底有多少奇怪的口味?

湯為什麼會是青色的?店家說這是他們的商業機密。不過,這種湯頭和一般的雞湯拉麵味道差別並不是很大。雖然是注重外表的視覺系拉麵,但作為雞湯拉麵,味道必須擺在第一位。

這家店由於電視節目的報道成了一家日本網紅店,想要嘗試的食客可能要排隊。

店名:吉法師(KIPPOSHI)
地址:東京都墨田區吾妻橋3-1-17

06  咖啡拉麵

如果龍舌蘭酒拉麵太過刺激,那麼就來試一試咖啡拉麵吧。

這碗咖啡拉麵使用日本特色的白醬油調味,在咖啡里加入鰹魚高湯來製作湯頭。這款拉麵擁有咖啡帶來的獨特酸味,並混合著鰹魚湯的甘甜,咖啡的香氣也很好地保留在湯頭裡。

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這家名叫「拉麵 246 亭」的拉麵店從 2015 年開始推出名叫「咖啡旅」的菜單。其中不光有咖啡拉麵,還有店主用自己烘焙並研磨成的咖啡粉製作的咖啡。這些咖啡單品都是專門為配合自家的拉麵而特製的咖啡品種。

放飛自我的日式拉麵,到底有多少奇怪的口味?

在吃完拉麵之後,還可以嘗試他家的「拉麵雜炊」。「雜炊」其實就是湯泡飯,常用在鍋料理中。將煎好的蔥和白米飯加入到吃完拉麵剩下的湯頭中,讓米飯充分吸收湯水,每一滴湯都不會浪費。由於有咖啡的味道,這種咖啡雜炊也為食客帶來了非常新奇的味覺體驗。

店名:拉麵246亭(ラーメン246亭)
地址:神奈川縣橫濱市青葉區櫻台26-3

  林默成/文  圖片來自網路  

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