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日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

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日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

發表於 2020-5-14 10:53:58
在許多國人看來,鹽只是生活中普通的調味品,雖然是必不可少之物,但是並沒有太多的代表性意義。只不過,在一海之隔的日本,鹽這個東西,似乎有著其他的意義。鹽可以說是日本文化中的一部分,有日本人在玄關放鹽,在相撲時,日本人也會先撒鹽。這些事情在日本人眼中,屬於「慣例」,早已經深入人心。但是在外國人眼中看來,似乎有些難以理解,為何日本人對鹽如此「尊重」?

用法諸多的「鹽」
我們先來看幾個在日本使用鹽的例子,在這些例子當中,有很多是中國人不會去做或者很少做的。

西瓜配鹽
日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

夏季的代表水果,西瓜,是全世界人們喜歡的水果之一。為了讓西瓜更甜,有些日本人在吃西瓜的時候,會在西瓜上撒上一層鹽。這種做法利用了「味道的對比效果」,讓人們的味覺更能夠感受到甜味。通過混合2種以上的味道,讓某種味道更加突出,些許的鹹味讓舌頭更加敏感,然後再感受到西瓜的甜味,從而讓人類的舌頭感受到更多的甜味。這種吃法,在日本的宮崎縣、福島縣、群馬縣、山梨縣、高知縣以及宮崎縣等地,都是以撒鹽為主要吃法。

日本的國技「配鹽」
日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

我最開始看日本相撲時,印象最深的有兩點,一個是大胖子,另一個就是撒鹽的這個動作。文章開頭我也講過,鹽在日本歷史上是一種「神聖的」東西,能夠去除污穢。日本的相撲,古代是與「五穀豐登」的祈禱有關,在相撲中用到的鹽稱作「清めの塩」(凈之鹽),將其撒在土俵(相撲的檯子)之上,寓意著土俵是個神聖的場所。在相撲當中,能夠有撒鹽資格的力士多是十兩以上之人,在一次相撲比賽當中,據說使用的鹽量超過600公斤。

除厄運的鹽
日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

現在日本也保留著這樣的習慣,比如參加葬禮或者守夜的時候,在進入家門之前,需要在玄關撒鹽。主要是為了不把厄運帶回家,用鹽凈化。日本人在玄關或者房間的角落之處,會放置一些呈現「三角形狀」的鹽。這種習慣其實來源於中國,在日本奈良、平安時代的時候,傳入日本,在全國普及。這種情況下,使用的鹽,也是有要求的,一般需要使用粗鹽,因為粗鹽可以寄宿更強大的力量,也能夠更加強力的除去厄運。

日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

放置鹽的場所,也是有規定的,日本人同樣信奉「風水」,家中也是需要看風水的。如果不知道風水如何看的人,大多是在玄關之處放置鹽盆。

形容人「清爽」的「鹽」
日本人對於鹽的用法也延伸到「形容詞」領域,比如日本形容男性臉部清爽的時候,會說這個人是「鹽顏」。鹽顏男生的特點就是膚色白皙、嘴唇很薄、有一種冷酷的感覺,在日本人女性眼中,類似於高橋一生、坂口健太郎等藝人,就是屬於鹽顏類男性。這種男性類型,正是很多日本女性喜歡的類型,可見日本人對於鹽的印象,是相當不錯的。

日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」
由上述的例子,我們可以看到,「鹽」的用處可以在日本的各行各業看到,並且深入到生活的方方面面。那麼日本人對待鹽的這種特殊感情,是從何而來的呢?

日本「鹽文化」背後的故事
日本傳統文化與神道教息息相關,現在日本依然還有許多寺廟。在日本的「神事」當中,幾乎都會出現鹽的身影。古人對於生死有著天生的敬畏之心,在科學不發達的古代,人們通常認為人生病或者死去是「邪祟」在作怪。神道當中,就會將「疾病」與「死亡」當作邪祟妖魔,會舉辦一定的儀式將其祛除。而鹽,具有殺菌和凈化的作用,在日本的神道教當中,鹽也就作為一種「神聖」之物來使用。

日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」
伊弉諾神與他的妻子(圖)

日本的《古事記》當中有「伊弉諾神」用海水來驅鬼辟邪、洗去厄運以及災禍的記載,這種做法叫做「潮垢離」。這個故事是這樣的:伊邪那岐(也被稱為伊弉諾神),為了見自己死去的妻子,隻身一人來到了黃泉之國,然而黃泉之國的冒險並不順利。從黃泉之國回來以後,在阿波岐原(宮崎縣的某地),想要將自己從黃泉之國帶回來的污穢洗掉,此時他用的就是海水。而鹽就是從海水中提煉而來的,日本人深信,鹽也具有一定的「清潔」效果。

但是這種做法的真正的歷史由來,在日本依然是個謎,只留下一個傳說中的故事。有人來自於中國的佛教文化,這也是日本學者的普遍認知。這也就解釋了,日本人為何會信奉以及尊敬「鹽」。日本的神道教至今依然對日本人有著很大的影響,許多風俗習慣也因此而起源。

那麼,鹽是怎麼在相撲中開始使用的呢?

日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」
日本古代相撲

相撲在日本古代屬於「娛樂項目」,從17世紀的江戶時代開始實行的「組織化」舉辦。當時舉辦的目的是為了籌集資金,比如寺廟宗社需要新建或者搬遷之時。不過當時日本武家文化盛行,勝敗喧嘩也是常有之事,容易造成浪人集結,影響社會穩定,1648年幕府甚至出台了一些禁止令。但是,1657年,日本明歷大火導致許多寺廟燒毀,為了籌集資金,不得不再考慮這樣的「項目」。1684年,在日本宗教行政機寺社奉行的管轄之下,組成了職業相撲團體。

日本人眼中的鹽:不僅能做調料,還能「辟邪開運」

最開始相撲並非在土俵之上舉行,而是用人圍成7-9米直徑的圓圈,在17世紀後半期,逐漸形成了土俵。土俵是一個神聖的地方,我們可以留心一下,力士在進入土俵時,需要進行開手,這就是對此處的敬意。現在日本依然保留著相關的傳統,比如在相撲召開的前幾日,會進行「土俵祭」,這種祭奠方式,來自於神道教,祭品是日本酒、米以及鹽等物品。在近代,鹽在相撲中的作用得到進一步的解釋,有日本專家說:在相撲土俵之上撒鹽,即便相撲選手在台上受傷,也因為鹽的消毒作用,防止傷口惡化。其實這樣只不過給「鹽」在相撲之中「正名」而已,最初日本人使用鹽,可沒有想那麼多,只是作為一種神道教的傳統而已。

結束語
從日本鹽在一些行業中的歷史,再到近年日本人對於「鹽」的使用情況可以看出:

鹽在日本人的心目中,是一個很重要的東西。

這種東西, 不僅僅是一種物質所需,也是一種精神寄託,這種寄託來自於歷史,來自於文化。

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