查看: 87|回復: 0

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

[複製鏈接]

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

發表於 2020-5-20 09:51:19
今天我們來分享個超級冷門的知識!
那就是:為什麼日本清酒廠的門面是一定要掛個球!?

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

有的甚至要掛兩個,燈籠嗎?

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

這是什麼玩意?
這個其實叫「杉玉」。
杉,當然是杉樹啦;玉,在日本漢語里,指球形或圓形的東西。
所以鳴人的絕招為什麼叫「超大玉螺旋丸」,為什麼尾獸彈叫「尾獸玉」。

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

酒廠門口掛杉玉,由來已久。
在日本最早的詩歌總集《萬葉集》(公元八世紀)中,就提到了杉玉。
它起源於奈良的大神神社,它供奉的是大物主大神,別名三輪明神。

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

這個神除了是主宰萬物之神,同時還是釀酒之神。

各地酒廠的老闆、杜氏(即釀酒師)在釀造季開始前會跑到三輪神社拜祭酒神,祈求今年釀酒順利。

拜祭後,採摘三輪山上的神杉木的枝葉,捆綁成球,也就是杉玉,掛在三輪神社的拜殿下「開光」,然後再帶回,懸掛在酒廠或酒鋪的門口,等於帶回了三輪明神的庇佑。

據說這個杉玉還能讓酒不腐壞。

而現在,杉玉除了求神庇佑,還有另外一重意義。

日本清酒的釀酒季度,一般遵從江戶時代傳下來的「寒造」,也就是冷天釀酒。

基本上,每年秋天開始釀酒,直至次年春天,其中會經歷多個輪次的作業。

而第一個輪次、第一桶釀造釀造完成的酒,才能叫該釀造季度的「新酒」。

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

當新酒的釀造進入尾聲,酒已經完成發酵,酒廠開始榨酒時,就是把新的、翠綠的杉玉掛到門前的時機。

這等於告訴街坊們:「今年也釀出了好酒,而且新酒已經榨出來了。」

——然後你看到酒廠門口這個綠色杉玉,就屁顛屁顛地跑過去買酒。

——「老闆,打二兩今年的新酒!要純米大吟釀!」

——然後你就被坑了。

別人倒也不是真心騙你。

不過,剛剛釀出來的清酒,真不一定好喝。

它們的狀態正活躍,張牙舞爪的,香味內斂,酒精度還挺高,喝起來是有點沖的。

冷知識:為什麼日本酒廠門前要掛個球?

(我每次去看酒廠,當然也會喝新酒。剛釀出來的新酒就是這樣子,黃黃的,而且酒精度通常都很高,18度以上常有,甚至21度的都見過。)

所以,真正的清酒老司機,會等到杉玉慢慢變成褐色,再背著手,慢慢踱到酒廠去買酒。

這個時候離杉玉最新鮮的翠綠狀態,其實也就差那麼兩三個月。

但是就經過這段時間的靜置,清酒中的水分子和酒分子能以更好的方式結合,一些可能會讓人不悅的刺鼻氣息揮發而去,酒香也醞釀出來,得以呈現出更好的狀態。

杉玉就是這麼一個鬧鐘,提醒你「新酒到了適合喝的時候」。

突然發現古代的日本人也很聰明嘛,哈哈。

回復

使用道具 舉報

遊客~
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

免責聲明|版權聲明|隱私條款|關於我們|日本潮報 ( 鄂ICP备14009129号-2 )

Processed in 0.068505 second(s), 34 queries , Gzip On.

Powered by 日本潮報

Copyright © Nihonbao.com Inc. All Rights Reserved.