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去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

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去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

發表於 2020-6-5 13:41:26
去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

「沒有人去居酒屋是為了填飽肚子,除了來文化體驗的遊客。」

開了二十年居酒屋的野田大和在送走最後一個顧客後說道,在日本人眼裡,酒就是酒,在居酒屋大快朵頤多半是被口腹之慾控制的俗人。


去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

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回想起第一次踏進正宗日本居酒屋,我原本就緋紅的臉上又多出兩分羞愧。

還沒有下單,老闆就送上兩碟小菜,在我說出來份肉山拉麵後能清晰地看到老闆臉上的失望。

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

「你應該知道,每個居酒屋老闆都在等你說出鐘意的那款酒,他們並不期待你對菜品的讚賞,只想看你喝得開心。」

「不喝酒的人不應該在晚上進入居酒屋,你可以去拉麵店,去快餐店,甚至去唱K。」

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

在外人眼裡,居酒屋是日本的深夜食堂,是飢餓的深夜能盡情擼串的大排檔。

但對於日本人來說並不是這樣。

失意的下班族在角落獨自暢飲,成功的大佬用上頭的借口分享人生經驗。

從初入社會的毛頭小子到早生華髮的老油條,沒人是沖著居酒屋的食物去的。

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他們進門第一件事就是點酒,買單前還在吞下午夜的酒。可能除了酒什麼都不點,只吃著居酒屋的配酒小菜,有時候會來兩串雞肉緩解酒精的苦澀和單調。

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「居酒屋不是單純的餐廳,也不是俗氣的酒吧,他們不是無情的買醉,僅僅是為了喝上一杯佳釀。」

「許多日本人在居酒屋過完一天的最後幾小時,在居酒屋的酒精和故事裡放縱自己,不是怕嘴巴寡淡,他們甚至不會碰桌子上的冷豆腐。」

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派遣員工遠藤由貴習慣在九點之前趕到常去的居酒屋,花1000日元喝上兩個小時的啤酒放題。

店家自配的小菜就足以讓他在時限里幹掉四杯朝日生啤,他只加了一份芥末章魚,想像自己是川端康成筆下凌晨四點未眠的花,混著鼻腔的刺激吞下略苦的酒。

他的居酒屋之夜不需要飽腹,他就是為了喝酒,在限時不限量的酒精里思考什麼時候才能轉正。

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麻生敬一每晚都會出現在梅田車站旁邊的居酒屋,和其他有家室的上班族不同,他坐在離老闆娘最近的位置。

通常他都一杯生啤打底,在和老闆娘聊到第二段失敗婚姻時點上一瓶醉心大吟釀,最後用一杯番茄sawa結束今天的走心。

他從不點額外的下酒菜,只用心品嘗老闆娘每天的500元特製小菜。

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

即便是在居酒屋聚餐的當地人,也不會搞一桌子大餐,屬於夜晚的地方就該交給酒精。

不少初到日本的遊客都試圖在居酒屋品味美食,點完一本菜單發現菜量甚至不夠餓狼塞牙,老闆的一句「你們挺能吃的」才讓他們幡然醒悟。

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

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沒人能在居酒屋吃飽,它和所有以飲酒為目的的地方一樣,絕不會讓菜量佔了酒精的位置。

「我們都愛喝啤酒,眾所周知,啤酒就足以讓我們在凌晨扶著肚子離開。」

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

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這種約定俗成的酒文化,遍地開花的居酒屋,從後鎌倉時代就有了苗頭。

在之前,平民吃飽都是件難事,只有在一年一次的文化節才能小酌兩口。

到江戶時代,日本百姓才第一次和貴族一樣能坐著在酒屋來一次暢飲。

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可以說,從一開始,居酒屋的出現就是為了喝酒,在居酒屋絕對不會出現擼串牛飲的夜市場面,這不體面。

你需要做的,只是在老闆給你遞上毛巾後,用擦乾淨的手,指向一杯啤酒。

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當然,居酒屋並不是沒有美食。

各類下酒菜一應俱全,有節目對居酒屋的食物進行過統計,受歡迎的通常是串燒、刺身、冷盤等小吃,從來不會有人把居酒屋當夜宵胡吃海塞。

去了日本,才知道居酒屋根本不是吃飯的地方

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所以餓貨們不要試圖在深夜的居酒屋打牙祭,把居酒屋還給酒鬼們

專事專辦,才能不把路子走歪了。

本文來自微信公眾號「beebee公園」(ID:wastepark)作者:小麗

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