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複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

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複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

發表於 2020-4-20 19:15:00
不知道為什麼,漫畫里的食物,雖然沒有色彩,沒有香氣,卻格外地撩撥食慾。可能是因為那些食物夾在現實與虛幻之間,越是得不到,越是想嘗試吧。

於是,我們從看過的漫畫里汲取靈感,在現實中復刻了 3 道經典漫畫美食。每一道做法都與原著稍有區別,目的是讓這些從二次元世界裡走出來的食物,真正地好吃。

大骨肉
Time 1 h | Feed 2

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

Ingredients
翅根......4 個
雞蛋 ......5 個
豬肉糜 ......500 克
麵包粉 ......30 克
牛奶 ......30 毫升
鹽......8 克
胡椒粉......適量
乳酪…… 4 片
燒烤醬……適量

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

Directions
①煮 4 個雞蛋,冷卻後剝殼備用。
②將翅根去皮,沿著骨頭將肉剔下來,並剪成幾瓣,另一頭仍連在骨頭上,形成一朵花狀,撒少量鹽、胡椒按壓雞肉,放在一旁備用。
③將牛奶與麵包粉混合均勻;將剩下 1 個雞蛋加入肉糜中,撒上鹽和胡椒粉,混合均勻。
④將混合好的肉糜加入裝有牛奶麵包粉的碗中,混合揉捏成球狀,輕輕摔打幾下拍出多餘空氣,均勻分成四份。
⑤手心塗抹少許橄欖油,取一份肉糜,捏成扁平橢圓形,一端放上翅根,用翅根包住白煮蛋,蓋上一片乳酪,再用肉糜包裏住翅根和雞蛋,稍作調整,塑形成雞腿狀。

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

⑥將烤箱預熱至 200°C,烤盤鋪上烘焙紙或錫紙,放入大骨肉,烤 10 分鐘,翻一面再烤 10 分鐘,然後刷上一層燒烤醬烤 2 分鐘,而後再刷一層烤 2 分鐘,如此反覆上色,可根據個人口味控制時間。

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TIPS:
①《航海王》中路飛愛吃的大骨肉,在現實中很難找到一模一樣的對應物,因此想要還原出巨型雞腿或大骨肉就要另闢蹊徑。這份食譜是在《航海王》周邊食譜書的基礎上修改的。
②溏心蛋製作技巧:鍋中加水至沒過雞蛋,大火煮沸轉中火煮 6 分鐘,離火後迅速將雞蛋浸入冷水中,冷卻後剝殼備用。
③肉糜非常黏手,一定記得在手上抹油後再塑形!
④如果家中沒有烤箱,也可以隔水加熱,將大骨肉蒸熟,或裏上一層面衣做成油炸風味。


炒麵麵包
Time 30 min | Feed 1

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

Ingredients
炒麵部分
麵條(生熟皆可)......2 包
培根 ......3 片
圓白菜 ......1/4 個
蝦仁......適量
豆芽菜......適量
胡蘿蔔絲......適量
海苔粉......適量
生抽......適量
老抽......適量
味淋(可用料酒加糖替代)......少許
麵包部分
熱狗麵包(最好是未經調味的白麵包)
黃油......適量

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Directions
①起一鍋水煮麵,煮好後撈出,過冷水,瀝干後加少量油攪拌,防粘。
②培根切小塊,煸出油後與圓白菜翻炒至顏色微焦。
③加入豆芽菜、胡蘿ト絲,均勻翻炒後加入蝦仁(這裡使用的是熟蝦仁)繼續翻炒。
④放入煮好的麵條,攪拌均勻後,加適量生抽、老抽、味淋調味,出鍋前撒適量海苔粉。

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⑤熱狗麵包橫向切開,內壁塗黃油,放入平底鍋微煎,用鍋鏟按壓麵包使其底面與鍋底充分接觸。
⑥麵包煎脆後取出,夾上炒麵後重複微煎即可。

TIPS:
①炒麵麵包的靈感來自《日式麵包王》,並按照漫畫中的做法進行了一些調整。原作中直接使用鍋底煎麵包,食譜中在麵包上塗了些黃油,使口感加味道也有很大提升。
②炒麵的麵條不能煮太久,否則炒時容易糊。
③配菜可依個人喜好更換,因為是夾在麵包中食用,整體味道可以偏咸一些。
④使用帶紋路的平底鍋,可以將麵包煎出漂亮的紋理。

可樂餅
Time 1 h | Feed 2

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

Ingredients
土豆……2~3 個(約 400 克)
絞肉……100 克
白洋蔥…...小半顆(約 100 克)
雞蛋 …...1 個
麵包粉…...適量
麵粉…...適量
黃油 …...14 克
鹽……適量
胡椒粉……適量
色拉油…...適量

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Directions
①將土豆去皮,切小塊,放入鍋中蒸軟後,取出放涼。
②將洋蔥切成小丁,鍋中加入黃油,中火慢慢炒至洋蔥丁呈金黃色。
③鍋中加入絞肉,與洋蔥丁一同翻炒,出鍋前可加少量鹽和胡椒粉調味。
④將土豆碾壓成泥,加入炒好的洋蔥丁肉末,再依口味加入適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
⑤將土豆泥均勻分成幾份,每一份捏成橢圓形餅狀;將雞蛋打散備用。
⑥依次將土豆餅裏上麵粉、蛋液、麵包粉;將裏好粉的可樂餅放入冰箱冷藏半小時,這樣油炸時能減少麵包粉的掉落。

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

⑦鍋中倒入足量色拉油,待加熱至 170℃ 時,小心地放入可樂餅,炸 1~2 分鐘後翻面,炸至兩面金黃時即可撈出,放在廚房紙上吸去多餘油分。
⑧配上喜愛的蔬菜與調味醬,趁熱食用!

複製日本漫畫中的美食,打破美味次元壁!

TIPS:
①製作這道可樂餅的靈感是來自《深夜食堂》。絞肉可以選用豬肉、牛肉或兩種肉的混合。如果想在這個食譜的基礎上豐富一下,還可以加玉米粒、胡蘿ト粒、青豆、蘑菇丁、培根丁、蟹肉絲等。另外,在土豆泥中加入咖喱粉、在可樂餅中包入一塊芝士,也都是很常見的做法。
②在給可樂餅塑形前,可以在手掌上抹橄欖油或色拉油,這樣就不會黏手了。可樂餅最常見的形狀就是橢圓餅狀,和《深夜食堂》中畫的一樣,但也有店家會做成細長圓柱狀,更方便入口。
③如同《深夜食堂》中畫的那樣,吃可樂餅時最常見的配菜就是捲心菜絲,配幾個多汁的小番茄也不錯。最常搭配的調味醬則是炸豬排醬,因為炸豬排醬很難買到,可以用口味相近的伍斯特醬(worcestershire sauce)或上海辣醬油代替。如果你所在的地區這幾種醬汁都買不到,那麼搭配番茄醬也是完全可以的。

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